El Gourmet Saludable: tómate un caldo
Mar02

El Gourmet Saludable: tómate un caldo

Dicen que el caldo resucita a los muertos, y con razón. Tus abuelos sabían muy bien lo bueno que es.

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Cómete la piel del pollo, no comas la piel de las patatas
Feb24

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¿Eres un pelador o un comepieles? Conoce los motivos para comer tus patatas sin piel y tu pollo con ella.

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El gourmet saludable: delicioso puré de patatas sin patatas
Sep25

El gourmet saludable: delicioso puré de patatas sin patatas

Seguro que de pequeño odiabas la coliflor. Es porque tu madre nunca pensó en hacer esto con ella.

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La verdad sobre los fritos
Jun25

La verdad sobre los fritos

Crees que todos los fritos engordan y son malos para la salud. Te equivocas. Sigue leyendo.

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El Gourmet Saludable: Ensalada picnic de pollo, pimientos y anacardos
Jun09

El Gourmet Saludable: Ensalada picnic de pollo, pimientos y anacardos

Deliciosa, refrescante y llena de proteínas. Date un gusto con esta ensalada perfecta para un picnic veraniego

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El Gourmet Saludable: Salmón con costra
Abr11

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Aquí tienes una forma sana y espectacular de cocinar el salmón cualquier día, pero también puedes impresionar a tus amigos con él en las ocasiones.

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El gourmet saludable: pollo pollificado con naranja y arándanos
Mar03

El gourmet saludable: pollo pollificado con naranja y arándanos

Cuando comes sano, el pollo se convierte en un compañero inseparable. Alto en proteínas y fácil de cocinar, es la solución perfecta para comer todos los días. Pero comer todos los días pollo a la plancha, aunque sea la pechuga perfecta, aburre. Dale un poco de alegría y multiplica su sabor con esta receta. Ingredientes: 500g de pechuga de pollo en trozos Caldo de pollo 1 naranja un puñado de arándanos tomillo, romero, salvia u otras hierbas 2 cucharadas de aceite o mantequilla sal y p.imienta Preparación: TRUCO: En esta receta vamos a “pollificar” el pollo para potenciar más su sabor.   Lo primero es trocear el pollo y salpimentarlo. Mientras tanto calienta el aceite o mantequilla en una sartén (sin que llegue a humear) y saltea los trozos de pollo a fuego vivo hasta que estén dorados, pero aún crudos por dentro. A continuación cubre el pollo con caldo de pollo (esto es la pollificación), añade la ralladura de la cáscara de la naranja, exprime un poco del zumo encima, espolvorea con tomillo u otras hierbas y añade los arándanos. Déjalo cocer hasta que casi todo el caldo se haya evaporado y el pollo aparezca brillante, glaseado por los jugos. Por dentro debe estar tierno y jugoso Acompaña con tus verduras favoritas y tendrás una comida Transformer deliciosa y saludable....

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El gourmet saludable: Torihamu, haz tu propio fiambre de pollo japonés
Nov28

El gourmet saludable: Torihamu, haz tu propio fiambre de pollo japonés

Si quieres hacer tu propio fiambre de pollo, libre de aditivos y muy fácil, esta es tu receta El fiambre de pollo y pavo es una fuente estupenda de proteínas, fácil de llevar a cualquier parte, y que se puede combinar en ensaladas, con arroz integral, con huevos para el desayuno o en un sandwich con pan de centeno. Lamentablemente cuando lees la etiqueta te das cuenta de que muchas marcas comerciales solo contienen entre un 50% y un 70% de pollo. El resto es agua, fécula y aditivos. ¿Quieres hacer tu propio fiambre 100% pollo? Nada más fácil. Esta receta japonesa se llama Torihamu, y es un favorito para poner en los bento, las fiambreras que los japoneses se llevan al trabajo o la escuela. Ingredientes: Tres pechugas de pollo grandes 6 cucharadas de sal gorda 4 cucharadas de miel o sirope de arce las especias que más te gusten, por ejemplo: tomillo y pimienta Lo que tienes que hacer es marinar el pollo en la mezcla de sal, miel y especias. Pon todos los ingredientes en una bolsa hermética junto con las pechugas de pollo, saca el aire todo lo que puedas y déjalo en la nevera durante 48 horas. Pasado este tiempo, deja las pechugas de pollo en un cuenco con agua durante una hora para que pierdan el exceso de sal, pero dejando suficiente sabor. Seca las pechugas con papel de cocina, aplástalas con la mano hasta que estén planas como un filete, enróllalas y átalas con cordón de asar. Ahora las puedes meter en el horno a baja temperatura, 120 grados C, durante 45 minutos. Déjalo que se enfríe y ya lo puedes guardar en el frigorífico durante días. El pollo queda tierno, jugoso y suculento. Disfruta. Muchas gracias a Janel Torkington por la receta y las deliciosas...

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El gourmet saludable: ensalada de algas wakame
Feb20

El gourmet saludable: ensalada de algas wakame

Esta deliciosa ensalada de algas se llama sunomono en japonés, y es perfecta para llevarla al trabajo La traducción de sunomono podría ser “eso a lo que le echas vinagre”, porque la base del aliño de esta ensalada es el vinagre de arroz. Si no tienes, usa algún vinagre suave, como el de manzana. La receta original incluye azúcar, que puedes sustituir por edulcorante líquido o granulado. Ingredientes Un pepino Una cucharada de alga wakame seca Palitos de cangrejo (surimi) Gambas o langostinos cocidos (opcional) Semillas de sésamo tostadas Para el aliño Dos cucharadas de vinagre de arroz (o de manzana) Edulcorante Un chorrito de salsa de soja Pon en un cuenco el alga wakame con agua caliente y deja que se rehidrate durante 15 minutos. Multiplicará su tamaño por diez. Mientras esperas, pon bastante sal en una tabla de cortar y haz rodar el pepino sin pelar sobre la sal apretando con las manos. El pepino empezará a “sudar”, es decir, a soltar agua. Esto hace que tenga mejor color y sea menos amargo. Tras un rato corta el pepino en rodajas muy finas. Mezcla los ingredientes del aliño. Escurre las algas apretando contra un colador para eliminar el exceso de agua. Combina con las rodajas de pepino, gambas peladas y palitos de cangrejo cortados. Baña con el aliño y decora con semillas de sésamo....

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El gourmet saludable: sanas cookies de nueces
Ene21

El gourmet saludable: sanas cookies de nueces

No toda la comida sana tiene que parecer sana. Haz tus propias galletas de proteínas. Si estás tomando un café ¿te apetecería acompañarlo cookie crujiente por fuera, cremosa por dentro, rellena de arándanos rojos? Enhorabuena. Comer bien no significa renunciar a un capricho de vez en cuando, siempre que el capricho tenga la composición adecuada. Como en este caso vas a cocinar tú las galletas, las puedes hacer saludables. Usaremos a nuestros viejos aliados los copos de avena para conseguir hidratos complejos de absorción lenta. Un poco de compota de manzana les dará sabor dulce y humedad, y las proteínas en polvo, las nueces y las claras de huevo completarán los nutrientes. Ingredientes 150 g de copos de avena 120 g de proteína en polvo de vainilla 120 g de compota de manzana 120 g de claras de huevo (4 claras) Una cucharadita de edulcorante (opcional) Un puñado de Nueces Mezcla los ingredientes, forma galletas aplastadas y hornéalas a 170 grados durante unos 15 minutos. Procura que no se tuesten demasiado, con que estén secas es suficiente. Puedes intentar variaciones. ¿Qué tal proteínas de chocolate? ¿Arándanos en lugar de nueces? Si es así, ten en cuenta que los arándanos proporcionarán menos grasa y más...

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